番茄牛肉麵(我家最愛)－Irene's kitchen

材料

牛肋條或是牛腱約兩斤(我喜歡用台灣黃牛肋條肉質甜但時間要1 .5小時還有老闆都會送牛骨頭和滷包很划算!!)

蔥兩支，薑六片，米酒一湯匙

蒜頭 20粒(不用拍碎)

洋蔥一大個(小要2顆切小塊)

辣豆辦醬 3湯匙(或去牛肉攤有賣一包包的辣豆辦醬約20元)

牛番茄 2-3個 (大顆切小塊 )

醬油一杯、

糖一湯匙

酒三湯匙

牛肉滷包(八角及花椒就可)

~~如果喜歡喝湯汁濃郁可用牛骨頭一起熬湯~~

1 將牛肋條或是牛腱洗淨放入入鍋中，加水，加蔥，薑，米酒，小火煮20分鐘。(如果要用牛骨熬湯汁先燙過牛骨洗淨在一起煮)

2. 將肉撈出洗乾淨，切自己喜歡的大小塊(湯汁留下不要倒掉)。

3. 在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、洋蔥塊，辣豆辦醬牛肉塊、蕃茄塊醬油、糖、酒，用中小火拌炒一分鐘

4. 再將牛肉和原來煮牛肉的湯(牛骨)一起入鍋，牛肉滷包少許胡椒粉，煮滾後用文火續煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。再加熱時，再試味道加鹽調味，即成牛肉湯底了！

5完成之後可將牛骨及其他香料滷包取出較美觀

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