材料：

去骨雞腿…2隻約600克

鹽…………………少許

太白粉……………適量

 

醬汁：

紅辣椒…………3、4根

薑…………………1小塊

蒜頭…………………1粒

香菜………………數支

檸檬的汁和皮末半個份

魚露…………1~1.5大匙

糖…………………1大匙

花椒油……………1小匙

 

做法：

1) 雞腿肉抹少許鹽醃著。抹鹽可以去腥，但千萬不能抹太多，因為醬汁裡的魚露很鹹卻又不能加太少，不然就沒風味了。

2) 做醬汁：把辣椒、薑、蒜頭、香菜一起剁碎，加其它調味料拌勻即可。

2皮末      

3) 把雞肉兩面都沾乾太白粉。

3拍粉 

4) 燒熱小半鍋油，下鍋用中火炸約6分鐘，到最後才把火開大，用高溫把雞炸得皮脆而不油膩。

4炸 

5) 夾到熟食砧板上，剁成小塊。

6) 排在盤中，淋些醬汁即可上桌。這食譜的份量不少，約有下圖裡的3倍，滿滿一大盤。

5淋汁

 

5淋汁


http://homeeconomics.pixnet.net/blog/trackback/c701c3e34d/88304261

arrow
arrow
    文章標籤
    椒麻雞
    全站熱搜

    小管 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄